Linzer Torte
Senza dubbio una crostata diversa,quasi vicino una torta tanto é gustosa e profumata grazie ai suoi ingredienti e spezie.Una delle mie preferite da quando l'ho assaggiata.Di origine Austriaca, in questa ricetta cerco di riprodurla allo stesso modo.
Ingredienti per una torta :
250 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
300 gr di Farina "00"(se piace 1/3 di integrale)
250 gr di nocciole(oppure metà e metà) o mandorle
3 uova intere
2 cucchiaini colmi di cacao amaro in polvere
1/2 busta di lievito
1 buccia di limone grattuggiata
1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato fatto da voi
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
2 cucchiai di rum
Marmellata di ribes,more,frutti di bosco o mirtilli.
Procedimento:
Mescolare tutto in planetaria o robot e raggiungere un impasto morbido,ma non girarlo molto.Imburrare una forma e stendere poco di piu' della metà l'impasto, aiutandosi con una spatola.Livellare bene e sbattere la forma.Con l'aiuto di una sacca da pasticceria fare un cordoncino tutto intorno alla torta in modo da contenere la marmellata.Stendere la marmellata di un intero barattolo e con il resto dell'impasto fare dei cordoncini a rete non troppo vicini perché tendono a gonfiarsi e quindi sparirebbe l'effetto crostata.
Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi circa 50 minuti.
