Crema di Funghi Porcini

Questa crema é semplicissima da fare,molto buona e gustosa,altro che comprare la crema di funghi porcini della knorr...e poi in autunno ci sta che é una meraviglia!

L'abbiamo fatta alcune volte anche in Hotel.

CREMA

DI FUNGHI PORCINI

dosi per 4/5 persone

1/2 cipolla grande o una piccola intera

5/6 patate di media dimensione

3 cucchiai di olio extra vergine

3 tazze di brodo vegetale/oppure solo acqua

1 foglia di alloro

2 manciate di funghi porcini SECCHI

1 tazza di panna fresca-sale e pepe

Affettare sottilmente la cipolla e lasciarla trasudare lentamente con l'olio ,appena appassita aggiungere le patate tagliate a cubetti e l'alloro,il sale e il pepe.Lasciare rosolare il tutto qualche minuto e aggiungere anche il brodo o l'acqua.

Lasciare cucinare finche le patate sono disfatte,circa 30 minuti.

Frullare il tutto,eliminando l'alloro e riportare sul fuoco,a questo punto aggiungere i funghi secchi (non ammollati ma secchi!!)tagliati grossolanamente al coltello e lasciare cuocere ancora 20/30 minuti con la panna fresca.Regolare di sale e pepe eventualmente.

Prima di servire lasciarla riposare in modo che i funghi risultino gustosi.

Sarebbe meglio prepararla il giorno prima,sicuramente é piu' buona.

A piacere servirla con crostini dorati al burro.

Oppure semplicemente un giro di un buon extra vergine d'oliva.

Buon Appetito.